Горячий суп дает силы и энергию, согревает, когда холодно. Холодный «летний» суп освежает, когда жарко. Первые блюда менее калорийны, чем вторые, но при этом они дают чувство насыщения. Это можно объяснить тем, что первые блюда быстрее создают ощущение полного желудка.

Овощные супы полезны при проблемах с желудком, в частности с пониженной кислотностью. Они стимулируют пищеварение и усиливают выделение желудочного сока. Благодаря им железы желудка активнее вырабатывают пепсин — фермент, расщепляющий белок. Кроме того, первые блюда улучшают перистальтику кишечника.

Однако стоит помнить, что при язве (повышенная кислотность), следует исключить мясные бульоны, поскольку они провоцируют большее выделение соляной кислоты.

Само собой разумеется, что суп должен быть вкусным, свежим – правильным, одним словом. Как же приготовить удачный суп?

Давайте поговорим о секретах приготовления правильного супа. Итак:

— Продукты кладут лишь в холодную воду, а до кипения доводят постепенно и не спеша: только так вода получит все ароматные вещества.

— Мясо, лук и коренья, пряные овощи следует класть вначале варки супа. Остальные овощи – за полчаса до конца приготовления. Солить суп следует в конце варки, когда основные продукты только что сварились. Чтобы хорошо варить суп, повар должен знать, сколько должен вариться каждый его компонент.

— Бульон крышкой накрывать не надо и доводить его до бурления тоже нельзя – пускай он кипит еле-еле.

— Не забывать постоянно снимать пену шумовкой. Тогда бульон получится прозрачным.

— Когда бульон готов, его надо быстро охладить.

— Самый важный момент в приготовлении супа – за 5-7 минут до полной его готовности. Именно в эти минуты хороший повар может придать блюду завершающий вкус: аромат, пикантность.

Как вы заметили, суп – не из тех блюд, которые можно поставить на огонь и забыть о них. Над супом надо стоять постоянно, но, поверьте, вкусный суп стоит того.

Ну и в завершение было бы идеально украсить суп: выложить по центру листья свежей зелени, разложить маслины без косточек, нарезанные тонкими дольками (если они уместны), посыпать сухариками (опять же, если блюдо того требует). Горячий суп можно украсить ложкой жирных сливок либо сметаны. Холодный же суп — кубиками льда с замороженными травами.

Этот темп удорожания невысокий по сравнению с тем, что есть сегодня. Однако, если говорить об увеличении цен на внутреннем украинском рынке, в среднем рост цен на все виды продовольствия может установиться за сезон на 10-15%. Об этом рассказал президент Украинской аграрной конфедерации Леонид Козаченко. «Рост цен на продовольственные товары вызван прежде всего изменением цены на зерновые культуры. Если смотреть на мировой рынок, то почти на 40% подорожали в мире пшеница и кукуруза по сравнению с соответствующим периодом прошлого года. Соответственно, и в Украине изменились цены на зерновые культуры. Конечно, не на 40%, но в пределах 20-25% подорожали ячмень, пшеница и кукуруза. Это все сказывается на стоимости таких продуктов, как хлеб, молоко, мясо, крупы».

Л.Козаченко также отметил, что не стоит забывать, что цена на энергоносители также является важной составляющей себестоимости этой продукции. «Если посмотреть на фьючерсные котировки Чикагской биржи или европейской, то можно увидеть, что через 3-6 месяцев прогнозируется небольшой рост в пределах 10% на все виды продукции. Это означает, что к тем 40%, на которые в мире уже повысились цены, возможен еще десятипроцентный рост. Этот темп удорожания невысокий против того, что есть на сегодня», — подчеркнул он. Однако, по словам эксперта, если говорить о росте цен на внутреннем украинском рынке, в среднем он может составлять за сезон 10-15%.

Напомним, по данным Минэкономики, за период 10-14 августа в Украине стоимость социально значимых продуктов увеличилась в среднем на 0,1-1,6%, в частности, на сахар — на 1,2%. Больше всего подорожали рис (1,6%), сахар (1,2%), картофель нового урожая (1,1%), гречневая крупа и яйца (0,7%), сметана жирностью 15% (0,3%), мука высшего сорта и сало (0,2%), говядина, свинина, куриное филе, масло сливочное (жирностью 72-73%) и бензин марки А-95 (0,1%).

Цена хлеба пшеничного, ржаного и ржано-пшеничного, макаронных изделий, вареных колбас первого сорта, молока (жирностью 2,5%), творога (жирностью 9%), подсолнечного масла и дизельного топлива оставалась неизменной. Стоит отметить, что некоторые овощи подешевели. Среди них — репчатый лук (-4,6%), морковь (-2,3%) и капуста (-1,9%).

В то же время, по данным Национального банка Украины, ведомство должным образом справляется с задачей управления ценовой динамикой, но в ближайшие месяцы возможно повышение темпов инфляции.

«Сложная ситуация на внешних рынках сдерживает повышение показателей экономического развития Украины… Участники совещания не исключили некоторое повышение темпов инфляции в последующие месяцы, что может быть связано с сезонными факторами и возможным ускорением роста цен на мировых рынках продовольственных товаров».